Бесспорно, создателем самых совершенных вариантов упаковки является сама природа и человечеству еще многому надо научиться в этой сфере. Тем не менее современные технологии упаковки продуктов достигли уже определённых результатов, которые позволяют не только увеличить срок хранения продуктов, но также создать дополнительные удобства для их складирования и перевозки, а также придания эстетического вида с целью привлечения клиентов.
Технология вакуумной упаковки уже не один год является самой востребованной, как новая и довольно качественная технология позволяющая достигнуть вышеперечисленных результатов.
Правильная упаковка рыбы в вакуум увеличивает срок ее хранения в разы
Помимо этого, благодаря данной упаковке сохраняются вкусовые качества рыбы, предотвращается ее обезвоживание и заветривание, в результате чего рыба не будет пересушенной и ломкой, сохранится ее первоначальный вес, аромат, улучшается процесс просаливания и маринования, а также неизменным останется состав витаминов и микроэлементов, содержащихся в продукте. Ну и что немаловажно, не уменьшится привлекательность ее внешнего вида. Данный вид упаковки так же позволяет очень легко делать фасовку рыбы на порции, которые удобны для покупателей.
Процесс вакуумной упаковки рыбы в настоящее время осуществляется либо полуавтоматами, либо на высокопроизводительных линиях.
Принцип технического устройства вакуумных упаковщиков прост.
Главным является наличие в них конструкции компрессора, способного откачать воздух из камеры, и сваривателя, который создает шов на полимерном пакете. Так как рыба укладывается в вакуумные пакеты, которые изготовляются из барьерной полимерной пленки, имеющей многослойную структуру, то к ним предъявляется ряд серьезных требований.
Так в частности пакеты должны обладать такими свойствами как, к примеру, оптические, т.е. позволять зрительно оценить качество продукта, быть определенной толщины, которая измеряется в микронах, и иметь определенную размерность в зависимости от нужд заказчика.
Кроме того, заказчики в целях улучшения товарного вида рыбы, в отдельных случаях дополнительно требуют, чтобы одна из сторон упаковки была непрозрачной. Цвета оборотной стороны выбираются, исходя из того, какой вид продукции пакуется. Например, красные сорта рыбы желательно размещать на золотистом фоне.
Что касается формы пакета для упаковки рыбы, то обычно она имеет продолговатый вид, в исключительных случаях может быть круглой, кроме того может состоять только из полиэтилена либо с использованием картона (скин-упаковка). Если говорить о сваривателях, то они могут быть двух типов: линейные и угловые. Угловые дают дополнительные возможности для упаковки рыб нестандартных размеров.
Особенностью технологии изготовления упаковки есть предварительный забор из камеры воздуха посредством особых газовых смесей. Что позволяет устранять главную причину порчи рыбы – кислород, в котором развиваются микробы. По большому счету вакуумные упаковщики просты в эксплуатации и не требует высокой квалификации и дополнительных навыков облаживающего их персонала.
В заключение хотелось бы отметить, что благодаря появлению вакуумной упаковки в выигрышном положении оказались как продавцы рыбы, которым она позволяет сократить расходы на логистику, снизить процент возврата товара, что в свою очередь приводит к снижению себестоимости продукта в целом, так и непосредственно покупатели, т.к. она дает возможность закупки рыбы впрок и исключает необходимости быстрой обработки продукта.
В нашей компании вы можете приобрести любый типы вакуумных пакетов, а также закупить оборудование для вакуумной упаковки пищевых и не пищевых товаров.
